Eine cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch, verfeinert mit Ingwer, Orangensaft und einer Prise Curry.
Kürbis halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Ingwer und Zwiebel klein hacken.
Butter in einem großen Topf erhitzen und Kürbis, Zwiebel und Ingwer 5 Minuten anbraten.
Gemüsebrühe, Kokosmilch und Orangensaft zugeben und alles aufkochen.
Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Nun alles fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
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