Ein buntes Couscous-Gericht mit geröstetem Gemüse, cremigem Tahini-Joghurt-Dressing und knusprigen Ofenkichererbsen, gewürzt mit Butter und Paprika.
Waschen und putzen Sie die Aubergine, dann in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen und beiseite stellen. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und dünn schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in kurze Stifte schneiden. Die rote Paprika dünn mit einem Sparschäler schälen, vierteln, putzen, waschen und würfeln.
Für das Dressing den gesamten Joghurt mit der Hälfte bis zur vollen Menge Harissa und dem gesamten Tahini vermischen, dann mit etwas Salz abschmecken.
Erhitzen Sie das gesamte Olivenöl in einem Wok und braten Sie die gesamte Zwiebel 3 Minuten unter Rühren an. Die Auberginenwürfel trocken tupfen und zur Zwiebel geben, 3 Minuten anbraten. Die gesamte Paprika hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Das Gemüse an den Rand schieben, die gesamte Zucchini in die Mitte geben und 1 Minute braten. Das Gemüse vermischen, bei niedriger Hitze garen und mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit die gesamte Brühe zum Kochen bringen. Das gesamte Couscous mit dem gesamten Zimtpulver und dem gesamten Kurkuma mischen, die heiße Brühe darüber gießen, abdecken und etwa 5 Minuten quellen lassen. Dann das Couscous mit dem Gemüse vermengen.
Für die Ofenkichererbsen: Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die gesamten Kichererbsen abtropfen lassen und trocken tupfen. Mit der gesamten geschmolzenen Butter und dem gesamten Paprika vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 20 Minuten knusprig rösten.
Den Couscous mit dem Tahini-Dressing servieren und mit den Ofenkichererbsen garnieren.
Continua nella nostra app per un'esperienza migliore
