Eine herzhafte, im Ofen gebackene Spaghetti‑Pizza mit frischer Tomatensauce, Ei‑Mischung und knusprigem Belag.
Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen. Den Knollensellerie, die Karotten und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Alternativ alles in einen Mixer geben und zerkleinern.
Das klein geschnittene Gemüse zusammen mit dem Tomatenmark, den Tomaten aus dem Glas und etwa 300 ml Wasser in einen Topf geben. Das Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen, alles aufkochen und dann zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Während die Sauce köchelt, die Spaghetti in reichlich gesalzenem kochendem Wasser al dente kochen. Danach abgießen und kurz abtropfen lassen.
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und verquirlen. Den Schinken in Stücke schneiden und die Champignons säubern sowie in feine Scheiben schneiden.
Die gekochten Spaghetti mit der verquirlten Ei‑Mischung vermengen, nach Belieben noch etwas Salz dazugeben und alles gut durchrühren.
Den Ofen auf 250 °C Ober‑ und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Spaghetti‑Ei‑Mischung darauf verteilen und leicht andrücken. Anschließend die Tomatensauce darauf verteilen, mit geriebenem Mozzarella bestreuen und zuletzt Schinken sowie Champignons darauf legen.
Die Pizza im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 15‑20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist und die Spaghetti‑Kanten knusprig werden. Vor dem Servieren mit etwas Oregano bestreuen.
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