Ein einfaches One‑Pot Nudelgericht mit Rinderhack, Lauch, Möhren, Knoblauch und Rucola, verfeinert mit Frischkäse und Olivenöl.
Lauch putzen, in Ringe schneiden und waschen. Möhren schälen und würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, das Rinderhackfleisch krümelig anbraten. Das vorbereitete Gemüse zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kritharaki‑Nudeln zugeben, die Gemüsebrühe angießen, aufkochen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze nach Packungsanweisung der Nudeln kochen. Gegebenenfalls die Kochzeit etwas verlängern, bis die Nudeln gar sind.
Rucola waschen und trocken schütteln.
Frischkäse unter die Nudeln rühren, erneut kurz aufkochen und abschmecken.
Rucola unterheben und das Gericht anrichten.
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