Ein herzhaftes One‑Pot‑Gericht mit kleinen Macaroni, Kartoffeln und Karotte in einer cremigen Käse‑Milch‑Soße, optional verfeinert mit Schinken und geräuchertem Paprikapulver.
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotte in noch kleinere Stücke schneiden, sodass beides gleichzeitig gar wird.
Karotten in Olivenöl kurz anbraten, dann die Gemüsebrühe aufgießen. Macaroni und Kartoffeln dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen; bei Bedarf weitere Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen, bis Kartoffeln und Nudeln gar sind.
Schinken in kleine Streifen schneiden und in einer kleinen Pfanne ohne Öl anbraten.
Wenn Nudeln und Kartoffeln gar sind, Milch hinzufügen und auf sämige Konsistenz reduzieren, dann den Bergkäse einrühren, bis er schmilzt.
Mit Salz, Pfeffer und optional geräuchertem Paprikapulver abschmecken, den Schinken darüber geben und servieren.
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