Ein traditioneller Pfirsich-Cobbler mit saftigen Pfirsichen und einem karamellisierten Vanillekuchenteig, einfach zuzubereiten und perfekt warm mit Vanilleeis serviert.
Backofen auf 220°C vorheizen. Die Ränder einer 9-Zoll-Pie-Form leicht einfetten.
Für die Pfirsiche auf dem Herd: Die Pfirsichscheiben, den Braunzucker, den Zitronensaft und den gemahlenen Zimt in einem großen Kochtopf bei mittlerer bis hoher Hitze vermengen. Umrühren, um alles zu verbinden. 3-4 EL Wasser hinzufügen, um den Topf zu deglasieren. Mit Deckel abdecken und 5-6 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Für den Vanillekuchenteig: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Die geschmolzene Butter, Buttermilch und das kochende Wasser hinzufügen. Nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Der Teig sollte wie typischer Kuchenteig aussehen (ein paar Klümpchen sind okay!). Falls nötig, 1-2 EL mehr heißes Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz passt.
Die saftigen Pfirsiche in die vorbereitete Pie-Form geben.
Den Kuchenteig auf die Pfirsiche geben. Mit einem Löffel vorsichtig etwas Teig unter die Pfirsiche ziehen.
Mit dem restlichen Zucker für das Topping bestreuen. 20-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher in den Teig gesteckt nur noch feuchte Krümel zeigt.
Warm mit Vanilleeis genießen!
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