Dieser Kartoffelsalat ist eine köstliche Kombination aus zarten Kartoffeln, frischen Kräutern und einem spritzigen Dressing, perfekt für jede Gelegenheit.
Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Kartoffeln gleichmäßig schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen, bis sie zart sind, etwa 15 Minuten.
Die Kartoffeln mit einer Gabel testen; sie sollten weich, aber nicht zerfallen sein.
Die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen.
Das Abkühlen der Kartoffeln hilft, ihre Form beim Mischen zu bewahren.
In einer Rührschüssel Olivenöl, Essig, getrocknete Minze, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen, um das Dressing herzustellen.
Das Dressing gut verquirlen, um Öl und Essig zu emulgieren.
Die Kartoffeln und die gehackten Frühlingszwiebeln zum Dressing hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Sei vorsichtig beim Mischen, um die Kartoffeln nicht zu zerbrechen.
In eine Servierschüssel umfüllen und 10 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.
Das Ruhenlassen des Salats verbessert den Geschmack, da die Kartoffeln das Dressing aufnehmen.
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