Ein schneller vegetarischer Auflauf aus vorgebratenen Gnocchi, einer cremigen Tomatensoße und geschmolzenem Mini‑Mozzarella, verfeinert mit frischem Basilikum.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Basilikum waschen, einen Teil klein schneiden, den Rest für die Garnitur beiseitelegen. Mini‑Mozzarella abgießen.
Eine Pfanne erhitzen, Butter oder Öl hinzufügen und die Gnocchi unter ständigem Wenden rundherum anbraten, bis sie hellbraun sind.
Die vorgebratenen Gnocchi in eine Auflaufform geben. Den Backofen auf 180 °C Heißluft (alternativ 200 °C Ober‑/Unterhitze) vorheizen.
In derselben Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel‑ und Knoblauchwürfel andünsten, bis sie glasig sind. Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Dann die gehackten Tomaten und die Kirschtomaten hinzufügen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Zucker würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss das klein geschnittene Basilikum und die Sahne einrühren, kurz aufkochen und abschmecken.
Die Tomatensoße zu den Gnocchi in die Auflaufform geben und vorsichtig vermischen. Die Mini‑Mozzarella‑Kugeln gleichmäßig darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Mit frischen Basilikumblättern garnieren und heiß servieren.
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