Ein einfacher vegetarischer Nudel-Auflauf mit Brokkoli, Emmentaler und Fetakäse – schnell gemacht und lecker.
Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
Den Brokkoli in Röschen teilen und in heißem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Emmentaler Käse reiben.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten, nicht braun werden lassen.
Tomatenmark dazugeben und mit anrösten.
Sahne und Wasser in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen.
Die vorgekochten Nudeln mit Brokkoli in eine Auflaufform geben und mischen.
Die Sahnesoße darüber geben und mit geriebenem Emmentaler bestreuen. Den Fetakäse darüber bröseln.
Den Auflauf für 15–20 Minuten im Backofen bei 200°C überbacken.
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und servieren.
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